おはぎ
春秋の彼岸・さなぶり・お盆・地蔵盆・亥の子…。昔はおはぎ（ぼたもち）を作る機会がたくさんあり、田植えの手伝いに来る早乙女さんにもお礼と一緒に渡しました。
-
- カテゴリ：
-
- 頭文字：
- 材料（30個分）
-
- もち米 2合半
- うるち 米2合半
［小豆あん］
- 小豆 600g
- 砂糖 600g
- 塩小さじ1
作り方
- 小豆はたっぷりの水で茹で、煮立ったら湯を捨てる（あく抜き）。
- 軟らかくなるまで煮て、砂糖を2、3度に分け入れて、常にかき混ぜながら煮詰める。
- 砂糖が溶けたら塩を入れてかき混ぜ、あんが固くなるまで練り上げる。
- 米は炊く30分前に研いで、普通よりやや軟らかめに炊き、炊きあがったらしゃもじで上下よく混ぜる。
- おにぎりを作り、あんで包む。
製作者
亀岡市行事食研究会