芋づるのきんぴら
醤油とごま油の香り、ピリリと効いた一味に食欲をそそられ、ご飯のおかずにぴったりです。しっかりとした歯応えの芋づるは、さつまいもの風味がほのかにただよいます。さらに人参とごぼうも入って、食物繊維たっぷりの体にうれしい一品です。
- 材料（約1kg分）
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- 芋づる 1kg
- 人参 1本
- ごぼう 2本
- 酒 10cc
- 醤油 10cc
- 砂糖 30g
- ごま・ごま油・たかのつめ 適宜
（調味料の分量は目安です。味をみながらお好みでどうぞ）
作り方
- 芋づるを3cmほどに切る。人参とごぼうもそれぞれ3cmほどに細く刻む。
- ごま油を熱しごぼうを炒める。
- ごぼうがある程度しんなりしてきたら、芋づるを入れる。
- 芋づるに火が通ったら酒・醤油・砂糖を入れ、味がしみるまで炊く。
- 味がしみたら人参を入れ、人参に火が通ったら火を止める。最後にごまとたかのつめを散らす。
製作者
竹野特産加工グループ