芋あんのよもぎもち
見た目にも色鮮やかで美しく、素朴でほっとする味わい。
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- 材料（約50個分）
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- もち米（新羽二重） 1升
- ハマヨモギ（湯がいたもの） 500g
- サツマイモ 1kg
- 砂糖 300g（芋あんの甘みは好みで調整する）
- 栗 100g
作り方
- もち米は新米なら1晩か1日、古米なら2日ほど水に浸けておく。
- ヨモギはフードプロセッサーにかけ、栗は蒸して細かく刻んでおく。
- もち米を水切りし、1時間ほど蒸し、もちつき機でついて、ほとんどつけてしまってからヨモギを入れる。
- （3）の間にサツマイモを蒸してつぶし、鍋に移して砂糖を入れ、中火で練ってあんを作る。さらに、（2）の栗を混ぜ、もちに包みやすいよう等分しておく。
- もちがつき上がったらあんを包む。
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- コツ・メモ
・もちをつく時に、片栗粉と砂糖を湯で溶いたものをどんぶり1杯ほど入れると固くなりにくい。
・あんを包む時に打ち粉を一緒に包まないように。
製作者
川戸 知代子さん