小豆と小芋のいとこ煮
いとこ煮の特徴といえば、その甘い味付け。甘い小豆と淡白な小芋がほどよく合って、ちょうどあんこのおはぎのような味わいです。お茶請けとしていただくのが一般的だそうです。
- 材料（5人分）
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- 小芋（洗って皮をむいたもの） 300g
- 小豆 250g
- 砂糖 250g
- 塩小さじ1
作り方
- （1）小豆を洗い、一晩水に浸けておく。
- 小芋は適当な大きさに切っておく。塩をふってぬめりを取ったら、水洗いをして水切りをしておく。
- 小豆の3倍の量（ここでは約1リットル）のお湯で小豆を茹でる。ひと煮立ちしたら煮汁を捨て、新しいお湯で再び煮る。小豆が軟らかくなったら砂糖と塩を入れる。そこに（2）の小芋を混ぜさらに煮る。全体に火がとおり軟らかくなったらできあがり。
製作者
下西恵美子さん