ゆるごもち
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- 材料（7cm角約80個分）
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- ゆるご（くず米）粉 2升
- ゴボウの葉（ゆでてアク抜きし、絞った状態） 900g
- もち米 4合
- 水 適量
作り方
- もち米を洗い、一晩水に浸けておく。
- ゆでて水気を絞り細かくしたゴボウの葉とゆるご粉を混ぜ、耳たぶより少し硬めになるよう水を少しずつ入れ、こねる。
- ソフトボールくらいの大きさに丸め、両端をとがらせた形にのばす。
- 蒸し器に布を敷いて（3）を並べ、上から水切りしたもち米をのせて、約1時間蒸す。
- 蒸し上がったら臼と杵でつき、麺板などに広げて一晩冷ます。
- 固まったもちを好みの大きさに切る。
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- コツ・メモ
●ゴボウの葉の硬い軸を取り除いておくと食べやすい。
●（3）の形にして蒸し器に立てて入れることで、蒸気が上に届きまんべんなく蒸せる。
製作者
森 里代さん