やまのいもの生菓子
やまのいも特有のしっとり、ふんわりな食感を堪能。
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- 材料（4人分）
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- やまのいも 200g
- 砂糖 大さじ3と1/2
- 塩 少々
- 粉末抹茶 少々
- 酢 適量
作り方
- やまのいもは皮をむいて酢水で洗い、2cm角に切ってゆでておく。
- （1）が軟らかくなったらざるに上げ、熱いうちに裏ごしし、砂糖と塩を加えて混ぜる。
- （2）を少量取り分け、熱湯で溶いた粉末抹茶と混ぜる。
- ラップに（2）を乗せて丸め、上の部分に（3）を少し乗せ、茶巾絞りする。
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- コツ・メモ
やまのいもと抹茶はムラにならないように少量ずつ混ぜます。抹茶の代わりに梅肉をたたいて入れても良いでしょう。
製作者
京野菜部会女性部宮津支部