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山の芋の酢の物
材料(4人分)
- 山の芋 400g
- ワカメ 50g
- 三杯酢(しょう油小さじ1、酢大さじ2、砂糖少々)・塩・うまみ調味料少々
作り方
- ワカメは水でもどし、熱湯をかけて、筋を取った後に1cm角に切っておく。
- 山の芋は4cmくらいの千切りにし水にさらしておく。
- 山の芋の水分を十分に切ってから、ワカメと合わせて三杯酢で和える。
- コツ・メモ
山の芋のきれいな白色を出すには、皮を厚めにむいて酢水に10分程度浸けてから調理することをおすすめします。
製作者
広瀬 寿賀野さん