万願寺とうがらしのゼリーよせ
胡麻豆腐と卵豆腐に添えて出していますが、ちょっとした夏らしい一品になり喜ばれます。ゼリーよせの良いところは、だしも粗末にせずに全部食べられること。それと、万願寺とうがらしをたっぷり食べられることです。
- 材料（4人分）
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- 万願寺とうがらし 300ｇ～400ｇ
- だし汁 400ｃｃ
- ゼラチン 10ｇ
作り方
- 万願寺とうがらしを火に通す（焼く、ゆでる、レンジで加熱、のいずれか好みで）。
- (1)をフードプロセッサーなどを使って細かく刻む。
- ゼラチンに熱湯50ｃｃを注ぎ、ふやかしておく。
- 好みの味つけをしただし汁に(2)と(3)を加え、流し箱に注ぎ冷蔵庫で固める。
- 固まったら切り分けて、味噌などを添える。
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- コツ・メモ
夏はしっかりした味の方が良いと思うので、じゃこ・昆布・かつおだしに、淡口しょう油と味りんでちょっと濃い目に味付けをします。
製作者
梅津 淳子さん