堀川ごぼうのお手軽ポタージュ
- 材料（4人分）
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- ごぼうの芯や先 100～150g
- 玉ねぎみじん切り 1／2個
- コーンクリーム缶 200g
- 牛乳 1カップ
- パセリ みじん切り
- バター 大さじ山盛り2（30g）
- 小麦粉 大さじ山盛り1
- 水 2カップ
- チキンスープの素 1個
作り方
- 堀川ごぼうの芯や先を小さめの薄切りにし、生の場合は水につけてあくを抜く。
- ?鍋に分量のバターの半分を入れ、玉ねぎを炒め、残りのバターと粉を足して軽く炒め、（1）も加えてさらに少々炒め、水・スープの素を加え5分ほど煮込む。
- ?コーン缶と牛乳を入れ、さらに5分ほど煮込み、塩・こしょうで味を調え、器に入れてパセリを飾る。
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- コツ・メモ
じっくり年月をかけて作られた堀川ごぼうは普通のごぼうよりやわらかく、栄養価も多く、あくも少ないです。
製作者
福知山市ヒロコクッキングスクール