暮らしのなかにＪＡを

作り方

1. 塩鯖を3枚におろして大骨、小骨、ヒレなどを除き、水洗いして水気をふき取る。
2. 片身を縦5等分に切り、1cmほどの小口切りにする。
3. ボウルに酢と砂糖を入れて混ぜ、（2）を3時間程漬けておく。
4. 油揚げは細かく切って油抜きし、だし汁に調味料を入れて煮立て、少し甘めに煮る。
5. 錦糸卵を作る。
6. ごはんが熱いうちに、鯖と漬けていた甘酢を一緒に混ぜ、なじませる。そこに油揚げを軽く絞って入れ、よく混ぜる。
7. 皿に（6）を盛り、錦糸卵と紅ショウガを散らす。