暮らしのなかにＪＡを

作り方

1. 聖護院だいこんは皮を剥き、適当な大きさに切り分ける。
2. 鍋に（1）を入れ、ひたひたになるまで水を加えて火にかける。弱火で約１時間、水を足しながら竹串がスッと通るくらいまで煮たら、だいこんを取り出す。
3. （2）の煮汁に水を加えて１Lにし、手羽元を入れてひと煮立ちさせる。きび砂糖を加えてしばらく煮込んだ後、白みそを溶かしながら加えてさらに煮込む。
4. 厚さ３mmの輪切りのレモンを４枚つくり、残りは絞って果汁にする。
5. （3）に（4）のレモンと果汁を加えてさっと煮る。
6. 皿に盛り、セリを添える。