暮らしのなかにＪＡを

作り方

1. 紫ずきんはゆでて、さやから出す。エビもゆでて殻をむき、背ワタを取り除いておく。
2. しいたけは薄切りにし、（1）の紫ずきんとともに器に入れる。この時、飾り用に紫ずきんを12粒ほど取っておく。
3. 卵、豆乳、生クリームを混ぜ合わせ、（2）に注ぎ入れる。
4. 蒸気の上がった蒸し器で5分ほど蒸し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
5. だし汁に、すりおろしたショウガを加えて塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 冷やした茶わん蒸しに（5）をかけ、最後に（2）で取っておいた紫ずきんとエビを飾り付ける。