暮らしのなかにＪＡを

作り方

1. 紫ずきんを莢（さや）ごと塩大さじ１をふりかけてもむ。
2. 沸騰した湯１ℓに大さじ１杯半の塩を入れて（1）の紫ずきんを約5分間ゆで、莢から実を取り出しておく。
3. キュウリを輪切りにして塩小さじ１で軽くもみ、しんなりしてきたら軽く水気を絞る。
4. ミョウガは細切りにする。
5. （2）（3）（4）とおからをマヨネーズで和え、塩で味を調える。
6. 器に大葉を敷き、その上に（5）を盛る。