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枝豆入り茶碗蒸し
材料（4人分）
- 枝豆 60g
- 豆乳 200ml
- 卵 2個
- かいわれ 少々
- だし汁 100ml[A]※1人分です。
エビ2尾、長芋1切れ、白身魚2切れ、人参1切れ、かまぼこ2切れ、ぎんなん3個（あん）
だし汁30cc、淡口醤油適量、みりん適量、水溶き片栗粉適量
作り方
- 枝豆をうらごしする。
- ミキサーに（1）、豆乳、だし汁を入れる。
- 卵と（2）を混ぜる。
- 器に（3）を入れて蒸す。
- A は火に通す。
- あんを作る（だし汁に淡口醤油とみりんを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける）。
- （4）の上に（5）、（6）を乗せ、かいわれを飾る。
- コツ・メモ
枝豆にはたんぱく質、ビタミンB1 、B2 、カルシウム、鉄分、さらに大豆にはないビタミンA やC も多く含まれています。アルコール分解を助け、肝臓の負担を和らげる効果もあることから「畑のエメラルド」とも言われます。
製作者
牧野美波子さん
