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春菊の梅肉和え

春菊の梅肉和え

急なおもてなしにも重宝する、さっぱりおひたし。

材料（4人分）
  • 春菊　400g
  • 梅干し（梅肉）　2～3個
  • 花かつお　少々
  • しょう油　適量
作り方
  1. 春菊はゆでてしっかりと湯切りをした後に、2～3cmの長さに切る。
  2. （1）と梅肉を混ぜ合わせ、上から花かつお、しょう油をかける。
コツ・メモ

春菊の湯がき過ぎに注意しましょう。春菊のさわやかな香り、葉や茎のそれぞれの食感が損なわれます。

製作者

京野菜部会女性部園部支部

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