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伏見とうがらしの味噌焼き

伏見とうがらしの味噌焼き

味噌の風味と香ばしさが素材の味を引き立てる

材料（4人分）
  • 伏見とうがらし　12～16本

    ［調味料］

  • 赤味噌　大さじ3
  • 砂糖　大さじ1
  • 酒　大さじ1
作り方
  1. 伏見とうがらし3～4本を楊枝2本に刺す。
  2. 調味料をよく混ぜておく。
  3. 焼き網に並べて両面を焼く。
  4. 色が冴えてきたら味噌を塗り、その後、軽くあぶり焼きにする。
コツ・メモ

伏見とうがらしも味噌も、焼き過ぎると焦げて味と香りが損なわれてしまいます。2回目以降焼く時は、軽くあぶる程度にとどめておきましょう。

製作者

京野菜部会女性部美山支部

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