暮らしのなかにＪＡを

作り方

1. 一晩塩水に漬けておいた黒大豆を2 回ゆでこぼし、砂糖大さじ1／2と塩少々（ともに分量外）を入れて煮る。
2. サトイモは皮をむき、2cm角に切った後、塩少々（分量外）でもみ洗いしてぬめりを取り、合わせておいたAで煮る。煮汁を小鍋に取り出しておく。
3. ハタケシメジ、ニンジン、コンニャク、小エビは適当な大きさに切った後、（2）の煮汁で別々に煮て薄味を付ける。
4. 京みず菜はたっぷりの湯に塩少々（分量外）を入れてゆで、2cmの長さに切る。
5. すり鉢ですったごまとBを合わせ、（1）～（4）の材料全てとよく混ぜ合わせた後、最後に刻みミョウガを入れる。