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京こかぶのビール漬
材料
- 京こかぶ １kg（3、4個）
- 砂糖 70～100g ※
- 塩 大さじ2強
- ビール 125cc※砂糖の量は、京こかぶが甘くなる冬季には減らし、甘いお漬物がよければ多めに。
作り方
- 砂糖と塩を混ぜ合わせ、ビールを加えて溶かす。
- 京こかぶは洗って厚めに皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。
- ふた付きの容器に京こかぶを入れ、（1）を注ぐ。
- 砂糖が溶けやすいように、時々容器を振って混ぜる。
- 冷蔵庫で１日ほど寝かせると完成する。
- コツ・メモ
・発泡酒ではなくビールを使ってください。
・ビールの種類によっていろいろな味に。私のおすすめは黒ビールです。
・葉っぱも軟らかいので食べられます。刻んで京こかぶと一緒に漬けると彩りが美しいですよ。
製作者
京野菜部会女性部 京北支部 副支部長 村山栄美子さん
