暮らしのなかにＪＡを

作り方

1. 丹波くりの鬼皮を丁寧に剥き、水の入った鍋で茹でる。
2. 沸騰したらお湯を替え、再び水から茹でる。（この茹でこぼしの工程を10回程度繰り返す）
3. 水洗いをしながら茹で上がった丹波くりの渋と筋を取り除く。
4. 多めの水に丹波くりを入れ、砂糖（※）を加えて煮詰める。この状態のまま一晩置いておく。
   （※）砂糖は3～4回に分けて加える。
5. 温めなおしてしょうゆを加え、仕上げの直前にブランデーを入れる。