暮らしのなかにＪＡを

作り方

1. 新鮮なイワシを三枚におろし、腹骨をすき取る。
2. （1）にうす塩をあて、20分おく。
3. 身がしまったら、さっと洗って酢に漬ける（10～20分程度）。
4. 巻きすの上に濡れ布巾を敷き、イワシを10切れ並べ、からしを塗る。
5. すし飯を棒状にして（4）にのせ、かたく巻き、一切れずつに切る。