暮らしのなかにＪＡを

作り方

1. さつま芋は皮を厚めにむき、300gほどにし、半日水にさらしてあくを抜く（みょうばん液に20分ほど浸けてもよい）。
2. （1）を厚さ3cmの輪切りにし、鍋に芋がかぶるくらいの水と、酢を入れ、中火でゆでる。少し柔らかくなればゆでこぼし、水を入れ替え、砂糖（10g）を入れ、柔らかくゆでる。
3. 水気を切り、熱いうちに裏ごしする。
4. 鍋に（3）と砂糖（80g）、塩を入れ、弱火にかけ、木しゃもじで混ぜながら煮詰める（丸められる固さに練り上げる）。
5. （4）の半量を器に取り冷ます。残りの半量に熱湯で溶いた抹茶を加え、弱火で練り合わせる。風味が落ちないよう短時間で。
6. 冷めたら各4等分し、固く絞った濡れ布巾で絞り、形を整える。