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ごぼ丹の天ぷら
材料
- ごぼ丹（短形ゴボウ） 2本
※1本30～40cm - 卵 1個
- 天ぷら粉 100g
- サラダ油 適量
- 調味料A ［しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1］
作り方
- ごぼ丹を洗い、包丁の後ろでこすって皮を取り、乱切りにする。
- ボウルに水を張り、（1）を入れてアク抜きをする。
- アクが抜けたら水気を切る。
- ボウルに卵と天ぷら粉を溶き、（3）を入れる。
- フライパンにサラダ油を熱し、（4）を揚げる。
- 調味料Aを鍋で軽く沸騰させ、天ぷらを入れてさっと絡める。
- コツ・メモ
・調味料で絡める際、時間をかけすぎるとアメ状になって固まるのでご注意を。
・天ぷらの衣は薄めに溶いた方がカラッと揚がります。
・塩を少々ふり掛けて、そのまま天ぷらとして食べてもおいしいですよ。
製作者
協力：京野菜部会女性部 弥栄支部 支部長 入江君子さん
