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里芋コロッケ

里芋コロッケ

材料(4人分)
  • 頭芋 700g(なければ普通の里芋でも良い)
  • 牛すじ肉 300g
  • こんにゃく 1枚
  • 砂糖 大さじ5
  • しょうゆ 大さじ4
  • 酒 大さじ3
  • 小麦粉・卵・パン粉 適量
作り方
  1. 牛すじ肉をやわらかく煮ておく。
  2. こんにゃくを2 分ほどゆでる。
  3. 牛すじを細く切り、こんにゃくはみじん切りにする。
  4. こんにゃくと牛すじ肉を合わせて調味料ですき焼き風に甘辛く煮る。
  5. 頭芋をゆでつぶしておく。そこに(4)を入れてよく練り、適当な大きさに整える。
  6. 小麦粉、卵、パン粉の順にまぶし、170~180℃の油で揚げる。
コツ・メモ

こんにゃくや牛すじに下味を付ける際、調味料の分量は好みで加減を。ただし、芋と混ぜると味が薄まるので、濃い目の方がおいしい。

製作者

亀岡市千歳町 松田 能理子さん

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