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輪切りトマトの韓国風肉みそかけ

輪切りトマトの韓国風肉みそかけ

元気が出るパワフルトマト

材料(4人分)
  • トマト 4個
  • あいびき肉 300g
  • A 九条ねぎ(みじん切り) 大さじ4
    ニンニク(みじん切り) 小さじ1
    ショウガ(おろす) 小さじ1/2
  • B コチュジャン 大さじ1
    酒 大さじ2
    水 カップ1/3
    しょうゆ 大さじ2と1/2
  • 九条ねぎ 4本
  • 白いりゴマ 大さじ1/2
  • 一味トウガラシ 少量
  • ゴマ油 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1
作り方
  1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、あいびき肉をほぐすように炒める。肉の色が変わったらAを炒め合わせ、Bを順に混ぜながら加える。
  2. 蓋をし、弱火で約8分煮る。香りづけにゴマ油をふり入れて肉みその完成。
  3. トマトはへたをくりぬいて、厚さ1cmの輪切りにしてお皿に盛る。2の肉みそをかけ、小口切りの九条ねぎ、白ゴマ、一味トウガラシをふると出来上がり。
製作者

京野菜部会女性部 久美浜支部 和田八重さん

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