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焼きナスのオリーブ油じょうゆ和え

焼きナスのオリーブ油じょうゆ和え

暑い日でもつるっと食べられる涼感サラダ

材料(4人分)
  • ナス 4本
  • トマト 小1/2個分
  • ショウガ 10g
  • しょうゆ 適量
  • 青ジソ 適量
  • かつおぶし 適量
  • エキストラバージンオリーブ油 大さじ1
作り方
  1. ナスはへたを切り落としておく。
  2. コンロに焼き網を乗せ、ナスの皮が黒くなるまで焼く。少し押さえると焼き汁が出てくる状態に なったら、水にとる。
  3. ナスが熱いうちに皮をむき、縦に切れ目を入れ、冷やしておく。
  4. トマトのへたを取り除き、軽く十字に切り込みを入れる。焼き網でさっと転がして焼き、水にとって、皮をむく。
  5. (4)のトマトを細かい角切りにし、ボウルに入れる。
  6. (5)にエキストラバージンオリーブ油とすりおろしたショウガを加えて混ぜ合わせたドレッシングを作り、冷やしておく。
  7. 器に(3)のナスを盛り、ドレッシングをかけ、細切りにした青ジソとかつおぶし、しょうゆをお好みでかける。
コツ・メモ

直火で焼くと皮がむきやすく、焼きナス独特の香ばしさもより一層際立ちます。サラダ感覚でどうぞ。

製作者

吉村雅子さん

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