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栗鹿の子

栗鹿の子

栗をつぶしてしまうと見た目がサツマイモと変わらなくなってしまうので、ある程度栗の形が残るよう工夫しました。

材料
  • 栗　約400g

[A]

粉寒天小さじ1／3、砂糖大さじ2杯、水1カップ

作り方
  1. 秋に収穫して冷凍しておいた栗をあく抜きして甘露煮をつくる。
  2. 400gのうち160gの栗をうらごしして8個に丸める。
  3. 丸めた栗の上に残りの栗を軽くくだいて鹿の子模様になるように乗せていく。
  4. （3）の上にAを煮て少し冷ました寒天液をかける。
製作者

片山美代子さん

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