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枝豆入り茶碗蒸し

枝豆入り茶碗蒸し

枝豆は薄皮をむいて、卵と豆のペーストをよく混ぜあわせるのがポイントです。色もあざやかで栄養満点のお料理ですよ。

材料(4人分)
  • 枝豆 60g
  • 豆乳 200ml
  • 卵 2個
  • かいわれ 少々
  • だし汁 100ml[A]※1人分です。
    エビ2尾、長芋1切れ、白身魚2切れ、人参1切れ、かまぼこ2切れ、ぎんなん3個

    (あん)
    だし汁30cc、淡口醤油適量、みりん適量、水溶き片栗粉適量

作り方
  1. 枝豆をうらごしする。
  2. ミキサーに(1)、豆乳、だし汁を入れる。
  3. 卵と(2)を混ぜる。
  4. 器に(3)を入れて蒸す。
  5. A は火に通す。
  6. あんを作る(だし汁に淡口醤油とみりんを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける)。
  7. (4)の上に(5)、(6)を乗せ、かいわれを飾る。
コツ・メモ

枝豆にはたんぱく質、ビタミンB1 、B2 、カルシウム、鉄分、さらに大豆にはないビタミンA やC も多く含まれています。アルコール分解を助け、肝臓の負担を和らげる効果もあることから「畑のエメラルド」とも言われます。

製作者

牧野美波子さん

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