JA京都
暮らしのなかにJAを

冷やし賀茂なす

冷やし賀茂なす

材料(4人分)
  • 賀茂なす 2個
  • 片栗粉 適量
  • 出汁 500cc
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 適量
  • ミョウガ 1本
  • 大葉 4枚
  • ショウガ 適量
作り方
  1. 鍋で出汁を沸かし、みりんとしょうゆを加えて塩で調味し、氷水でよく冷やす。
  2. 賀茂なすは食べやすい大きさに切って、片栗粉をしっかりまぶす。
  3. たっぷりの沸騰した湯に(2)を入れて、片栗粉が透明になり、賀茂なすに竹串がスッと通るまで茹でて、氷水に取り冷やす。
  4. ミョウガと大葉は細切りに、ショウガはすりおろす。
  5. 器に(3)を盛って(1)を注ぎ、ミョウガ、大葉を散らす。
    お好みでおろしショウガを混ぜる。
製作者

料理家・管理栄養士/吉村雅子先生

検索して探す

ページの先頭へ