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京こかぶのビール漬

京こかぶのビール漬

手軽にできる大人のお漬物

材料
  • 京こかぶ 1kg(3、4個)
  • 砂糖 70~100g ※
  • 塩 大さじ2強
  • ビール 125cc

    ※砂糖の量は、京こかぶが甘くなる冬季には減らし、甘いお漬物がよければ多めに。

作り方
  1. 砂糖と塩を混ぜ合わせ、ビールを加えて溶かす。
  2. 京こかぶは洗って厚めに皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。
  3. ふた付きの容器に京こかぶを入れ、1を注ぐ。
  4. 砂糖が溶けやすいように、時々容器を振って混ぜる。
  5. 冷蔵庫で1日ほど寝かせると完成する。
コツ・メモ

・発泡酒ではなくビールを使ってください。
・ビールの種類によっていろいろな味に。私のおすすめは黒ビールです。
・葉っぱも軟らかいので食べられます。刻んで京こかぶと一緒に漬けると彩りが美しいですよ。

製作者

京野菜部会女性部 京北支部 副支部長 村山栄美子さん

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