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九条ねぎたっぷりカレー焼きそば

九条ねぎたっぷりカレー焼きそば

九条ねぎとカレーが相性ぴったり!

材料(4人分)
  • 九条ねぎ 10本
  • 豚肉(薄切り) 120g
  • ニンジン 1?2本
  • タマネギ 1?2個
  • 中華めん 4玉(水でぬらし、ラップをして電子レンジで1、2分加熱しておく)
  • カレー粉 大さじ1
  • 水 800cc
  • コンソメ 15g
  • カレールウ(甘口) 60g(細かく刻んでおく)
  • 卵 4個(半熟のゆで卵にしておく)
  • サラダ油 適量
  • 塩、コショウ 少々
作り方
  1. 九条ねぎと豚肉は長さ3cmに切り、ニンジンは短冊切り、タマネギは薄切りにする。
  2. 中華めんにカレー粉をかけ、絡める。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めて火が通ったら皿に移す。同じフライパンにニンジン、タマネギ、水、コンソメを入れて煮込み、塩、コショウで味を調える。
  4. (3)に九条ねぎとカレールウを加える。カレールウが溶けたら豚肉と中華めんを入れて混ぜ合わせる。
  5. 皿に盛り、ゆで卵を載せる。
コツ・メモ

・九条ねぎはシャキシャキとした歯ごたえを残すため、火を通し過ぎないようにしましょう。
・今回は甘口のカレールウを使いましたが、種類を変えてお好みの辛さにしてください。

製作者

京野菜部会女性部 宮津支部 山下 欣子さん/谷口 静枝さん/三原 美津子さん

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