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トマトの煮込みスープ

トマトの煮込みスープ

トマトの酸味と野菜の甘みが溶け込んだ、やさしい味が魅力的

材料(4人分)
  • トマト 4個
  • ベーコン 4枚
  • タマネギ 2個
  • エリンギ 2本
  • ネギ 1本
  • ニンニク 2片
  • チキンスープの素(固形) 3個
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩、コショウ、しょう油 それぞれ適量
  • 水 1カップ(200ml)
作り方
  1. トマトを縦方向で6等分に切る。
  2. タマネギを5mm厚のくし型に切る。
  3. エリンギを2cmの長さで薄切りにする。
  4. ベーコンを適当な大きさに切る。
  5. ニンニクを薄切りにする。
  6. ネギを5cmの長さで千切りにする。その後水にさらして白髪ネギにしておく。
  7. フライパンにサラダ油と(5)を入れ火をかける。香りが出てきたら、(2)(3)(4)を入れ炒める。
  8. 鍋に1カップの水を入れ、チキンスープの素を加えて火にかける。沸騰してきたら(1)を入れてさらに煮込み、(7)を加えて塩、コショウ、しょう油で味をととのえる。器に盛り(6)を飾れば完成。
コツ・メモ

タマネギは透明になるまで炒め、甘みを十分に出しておきます。水は1カップと少なめですが、後で野菜から水分が出てくるので心配無用です。

製作者

京野菜部会女性部美山支部

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