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キュウリのしょうゆ漬け

キュウリのしょうゆ漬け

生育の早い夏場には、規格外の大ぶりなキュウリがたくさん出来てしまいます。これを何とかしたいという思いから、奥さんたちは集まり作られた料理です。

材料(約1kg分)
  • キュウリの塩漬け(脱水したもの) 1kg
  • ショウガ 100g
  • しょうゆ 300cc
  • みりん 100cc
  • 酢 250cc
  • 砂糖 60g
  • タカノツメ 1本
  • ゴマ 適宜
作り方
  1. キュウリの塩漬けを2昼夜水に浸して塩を抜く。この間、3~4回水をかえる。熱湯にくぐらせて細かく刻み、水気を十分に切る。
  2. ショウガ、タカノツメを細かく刻む。
  3. しょうゆ、みりん、砂糖、ショウガ、タカノツメを鍋に入れて火にかける。
  4. 沸騰したら酢を入れ、さらに煮立ったらキュウリとゴマを入れる。
  5. 沸騰直前に火を止め、そのまま5日間寝かせる。
製作者

上豊富加工グループ

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