キュウリと京みず菜の生春巻き
皮のモチモチと野菜のシャキシャキで楽しい食感！
- 材料（４人分）
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- キュウリ １本
- 京みず菜 １束
- ニンジン １／２本
- 鶏ささみ 100g
- 卵 １個
- カニかまぼこ ２本
- むきエビ ６尾
- ライスペーパー ４枚（スイート・チリソース）
- ケチャップ 小さじ１
- 酢 大さじ１
- 水 大さじ１
- ナンプラー 大さじ１
- トウガラシ（細かく刻んだもの） １本
- かたくり粉 小さじ１
作り方
- キュウリとニンジンは千切りに、京みず菜は５cmの長さに切る。エビはゆでて、卵は錦糸卵にする。
- ささみは沸騰する直前のお湯でゆでて、粗熱がとれたらほぐしておく。
- ライスペーパーを１分程ぬるま湯に浸す。
- 絞ったぬれふきんに（３）のライスペーパーをひき、キュウリやニンジンなどの硬い具材から乗せて、最後にカニかまぼこやエビを乗せて巻く。
- チリソースはかたくり粉以外の材料を混ぜ合わせて火にかけ、かたくり粉を加えてとろみを付ける。
- 生春巻きを横半分に切ってお皿に盛り、チリソースをかける。
製作者
京野菜部会女性部 大宮支部