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べっこうあめ

べっこうあめ

砂糖と水を煮詰め、酢を少々混ぜる。それを手早く丸めてできあがり。 しかし、いたってシンプルな材料と製法でできるため、わずかにバランスが崩れると失敗してしまいます。

材料(約50個分)
  • 砂糖カップ 2
  • 水カップ 1
  • 酢 大さじ1

    【用意するもの】

  • 料理はさみ
  • フライパン
  • アルミバット
  • 片手鍋
作り方
  1. フライパンを少し温めて、油を薄くのばし、全体に広がるとペーパーでさっとふき取る。
  2. 片手鍋に砂糖と水を入れ、中火で10分くらいかき混ぜずに煮る。
  3. あめがほんのりきつね色になったら、酢を入れて箸で手早くかき混ぜる。全体がべっこう色になったら火からおろし、用意していたフライパンに流し入れる。
  4. あめを箸で少量ずつ取り、バットに入れる。バットに入れたものから、はさみで切って丸めていく。熱いのでやけどに注意。
コツ・メモ

・砂糖を煮詰める時は、混ぜないでじっと待ちましょう。混ぜると失敗します。
・表示の分量がベスト。あめは手早く丸めないと固まってしまうので、分量が多すぎると丸める前に固まってしまいます。

製作者

崎山テル子さん

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