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どぼ漬けとマグロのあえもの

どぼ漬けとマグロのあえもの

どぼ漬けとは、糠(ぬか)漬けのことです。

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材料(4人分)
  • マグロ 200g
  • キュウリとナスの糠(ぬか)漬 各2本
  • 土ショウガ 1かけ
  • 煎りゴマ 少々
作り方
  1. 沸騰した湯の中にマグロを1分間入れ、取り出して氷水につけ、布巾で水分をふきとる。
  2. 【1】のマグロを5mmくらいの長方形に切る。
  3. キュウリとナスの糠(ぬか)漬けを半分に切り、さらに斜めに切る。
  4. 土ショウガは千切りに。
  5. 【2】~【4】を混ぜ合わせて、ゴマをふる。食べる時にしょうゆをふりかける。
コツ・メモ

※マグロは湯通しすることで見た目にも美しく、おいしくなります。表面の色が変わるくらいでOK

※レシピの調味料は好みに合わせて調整してください

製作者

尾上温美さん

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