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うざく

うざく

夏バテに良いと言われる栄養満点のうなぎに不足するビタミンCたっぷりのキュウリと食物繊維いっぱいのワカメ…。理想的組み合わせの一品です。

材料(4人分)
  • うなぎ蒲焼き 一尾
  • キュウリ 3本
  • ワカメ 適量
  • 新生姜 10g
  • 土佐酢 (砂糖大さじ2/3、薄口醤油大さじ1、酢大さじ4、水1/4カップ、花かつお1パック)
作り方
  1. きゅうりはへたと苦口を取り、板ずりしてうす切りににし、塩小さじ2/3をからませ、水大さじ1・2杯を加えてしばらく置く(たて塩に漬ける)
  2. 土佐酢の調味料を合わせ一煮立ちさせ、茶こしでこし冷やす
  3. わかめは戻してさっと湯通ししてひと口大に切る。新生姜は針生姜に切る
  4. うなぎは一口大に切り、タレをかけてラップ無しで電子レンジで温め、冷ます
  5. やわらかくなったキュウリを水洗いし、1/4程の(2)で和えてしぼり(酢洗い)ワカメ、うなぎと共に器に盛り、残りの(2)をたっぷりかけ針生姜を飾る
製作者

福知山市ヒロコクッキングスクール

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