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モロヘイヤは一説ではエジプト原産といわれており、アラビア語で「王様の食べる野菜」という意味があります。ビタミン、ミネラルを豊富に含む、栄養価の高い野菜です。夏の暑さにも強く栽培も容易なことから、葉物野菜の少なくなる夏に多く収穫できる貴重な野菜です。

栽培のポイント

1. 寒さを嫌うため、早まきを避けます。
2. 土壌が乾燥すると葉が小さく硬くなるため、適時、十分なかん水を行います。
3. 肥料不足にならないよう、適時、追肥を行います。

栽培方法

1.種まき・育苗

モロヘイヤは暑さには強いのですが寒さに弱いため、
種まきは気温が上がる５月に入ってから行います。

1. ポットに５～６粒ずつ種をまき、 薄く土をかけます。



2. 苗が少し混んできたら、１回目の間引きをして２～３本にします。



3. 本葉３枚くらいで１本に間引き、本葉５枚程度まで育苗します。

2.定植

1. 定植２週間前に１㎡当たり苦土石灰１００ｇと堆肥２ｋｇを散布し、よく耕します。



2. 定植約１週間前に、化学肥料１００ｇを散布し、畝をたてます。地温を高め生育を促進するため、マルチを被覆します。



3. 株間３０～４０ｃｍ で定植します。定植後はたっぷり水を与えます。

3.摘心

草丈が約５０ｃｍになったら、収穫をかねて高さ約３０ｃｍのところで主枝（中心の枝）の摘心を行います。摘心をすることによりわき芽が増え、より多くのわき芽を収穫することができます。

4.追肥

２０日～１か月に１回、1㎡につき化学肥料を３０～５０ｇ追肥します。

5.収穫

草丈が６０～７０ｃｍになったころからわき芽の収穫を開始する。収穫は、わき芽の先端から１５～２０ｃｍのところで、葉を数枚残して摘み取ります。

収穫後も残った節からわき芽が出てくるので、わき芽から伸びてきた茎を秋まで順次収穫することができます。樹が大きく混みあってきた場合は、わき芽も細くなるので、高さ４０～５０ｃｍまで切り戻し、枝の更新を行います。秋になり、花が咲き始めると収穫は終了。なお、モロヘイヤの種には毒があるため、開花後しばらくすると種ができますが、その種は食べないように注意してください。